[Lenazu]

Ou alors, tu as des projections de miel sur les bords de ta casserole qui crame et cela colore le reste de ton miel

[Gaspard1]

135 degrés d’après la recette

[Seb.la.bique]

135 degrés d’après la recette

C’est beaucoup trop , Max 125 degrés

[Fontaliere]

Ça y est , fabrication de ce matin

je crois qu’il faut que je reprogramme une nouvelle visite chez toi.

[Seb.la.bique]

Pas de problème. Préviens moi un peu avant que j’en ai .

[Seb.la.bique]

bonsoir
ça y est première fournée ce soir , je viens de démoulé pour une première je suis assez content peut être un peu trop dessécher on verra demain ce que ça dit , il a une belle gueule pile ce que je souhaitais , j’attends encore un peu et je vais découper mes bandes , et 10 kilos a emballé , on va pas ce coucher tôt
a+ bonne soirée

Il y a un truc pour savoir comment va être la texture final pendant le dessèchement.

[Seb.la.bique]

Fais gaffe c’est traite le nougat , il faut toujours le goûter…. à la fabrication, au moulage, au démoulage, à la coupe, à l emballage, et à la sortie de l’emballage…..

[larc]

je vois… toujours une bonne raison pour le gouter !!

[nean]

Salut, au final est ce que ça se vend bien le nougat ? C’est juste pour avoir une idée de ce qui interesse le plus les gens le nougat ou le pain d’épices ? Je suis super content car ma femme a vendu pas mal de pain d’epices (elle a le cap patisserie) rien que par le bouche à oreille mais ça ne se vend pas toute l’année… Et si je peux l’aider à trouver d’autres choses à faire ce serait bien. Bon après faut investir dans du matos donc faut savoir si ça peut vite s’amortir ou pas (quelles conditions) ?

[David02]

Ça se fait pas non plus Du jour au lendemain
Faut s essayer à différentes recettes ….. et faut le réussir

[kakikooka]

une question (pas pour les puristes) peut on faire du nougat avec du miel autre que de lavande ?
est ce que le goût en pâtit à ce point ?
sa confection en est elle plus difficile?
A+

[nean]

Vois tu, n’ayant pas de lavande par chez moi je ne me serais pas posé la question et j’aurai testé avec ce que j’ai donc soit du ronce ( mais un doute) soit du chataignier soit un bien fleural. Sinon ça depend sns doute des amandes et co que l’on met et comment on les toréfie

[kakikooka]

Hmmmmm ….très belle présentation
C’est vendeur.

[Seb.la.bique]

Moi je mets les fruits secs pelés, ça permet d’avoir le nougat bien blanc. Les bonbons sont aussi au programme.

[picouty 26]

Balèze le mec

[Seb.la.bique]

Pour le nougat au miel de chataignier, c’est pas terrible. A moins d être enrobé de chocolat noir.

[Seb.la.bique]

Oui il est bien tendre, je mets des pistaches aussi et je le fais au lavande . Il va falloir que j’en refasse, c’est pas trop mal parti.

[ZAYA_26740]

Bonjour,
Si je comprends bien, cette année, c’est le calme plat dans vos ateliers, le pic d’activité se situe dans la “cuisine” ! C’est bien ça ?
@+

ps, j’oubliais! Par contre, vous voudrez bien suspendre vos activités pendant la ‘trêve des confiseurs” !
Merci !

[ZAYA_26740]

Salut,
Bin, traditionnellement la “trêve des confiseurs”, c’est entre Noel et le premier de l’an !
@+

[kakikooka]

Ouais c’est un coup à en prendre plein les bonbons!