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, le il y a 4 années et 2 mois.
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il y a 7 années et 11 moisBonjour à tous ,présentation de ma recette de base
Levin : entre 12get 20 gr de sel par kg de farine
: 2 kg de farine
2 kg d eau
Pain : 16 gr de sel par kg de farine
: 6 kg de farine
: 6 à 5 kg d eau suivant farine
Levin préparer mini 7 h avant https://youtu.be/Rvl2uvhDPOs il y a 7 années et 11 moisTu parles de levure dans la vidéo mais pas dans la recette. J utilise du levain en sachet qu’on trouve en magasin bio, ça donne un super goût et pas la peine de faire la veille.
16g de sel par kg de farine comme toi.Je fais 70% du poids de farine en eau, un premier pointage à température ambiante 2h environ, suivi d un pointage lent au frigo une nuit. c’est top
il y a 7 années et 11 moisMerci fuit
jai oublier la levure :
Levin : 12 à 20 gr de levure de boulanger
Pain : 110 gr de levure de boulanger ( 3 cubes)
il y a 7 années et 11 mois il y a 7 années et 11 moisJe pensais que quand on faisait du levain, on n’avait plus besoin de levures ensuite, le levain en contenait assez?
Ensuite, une question que je me pose depuis pas mal de temps Superbaba, j’ai bien compris que tu faisais pas mal de pain pour optimiser la chauffe de ton four à pain mais tu le vends ensuite car tu fais comment pour en conserver autant?
A moins que tu sois un vrai français et ‘est au moins 2 pains par repas? il y a 7 années et 11 moisPour plus de clarté, peux-tu corriger ton premier post en rajoutant la levure STP?
il y a 7 années et 11 moisOui lenazu ,plus tard faut que j’envoie les videos
il y a 7 années et 11 mois il y a 7 années et 11 mois
Je répondrais après il y a 7 années et 11 moisj’ai un four aussi, c vrai que c le top. hier on s’est fais des fouets et des pizzas. je fais + trop de pain mais avant je vendez du pain briocher sur les marché quand j’été dans le perigord, faut que je mis remette.
@lenazu, suivant la farine ton pain cuit au feu de bois se garde 1 semaine pour du pain blanc (farine 45), 2 semaine pour du semi complet (farine 80) et le top 3 semaine pour du pain complet (farine 110), bon apres je suis associé avec un bon dentiste. a vos fourneaux il y a 7 années et 11 mois
il y a 7 années et 11 mois
il y a 7 années et 11 mois
https://youtu.be/N9GJSJB34XY voila ,je couperai pour montrer il y a 7 années et 11 moisBonjour à tous ,présentation de ma recette de base
Levin : entre 12get 20 gr de sel par kg de farine
: 2 kg de farine
2 kg d eau
Pain : 16 gr de sel par kg de farine
: 6 kg de farine
: 6 à 5 kg d eau suivant farine
Levin préparer mini 7 h avant https://youtu.be/Rvl2uvhDPOs
il y a 7 années et 11 moisjolie coup d patrouille superbaba, en regardant tes videos ca m’a rappeller le bon vieux temps ou je bosser en boulangerie chez mon pot serge, j’ai meme eu des frissons dans le dos et la larmes a l’oeuil. merci c super, en + on voit que tu maitrise bien l’affaire, ca fais vraiment plaisir et c vraiment ca qui me plait dans notre beau pays c tous ces savoirs faire qu’on veut nous faire oublier malheuresement, heuresement tu est la pour montrer que tous cela n’est pas mort. merci du fond du coeur.
il y a 7 années et 11 mois il y a 7 années et 11 moisSe qui manque
https://youtu.be/nGDc2mod et pres à répondre aux questions divers il y a 7 années et 11 moisJe pensais que quand on faisait du levain, on n’avait plus besoin de levures ensuite, le levain en contenait assez?
Ensuite, une question que je me pose depuis pas mal de temps Superbaba, j’ai bien compris que tu faisais pas mal de pain pour optimiser la chauffe de ton four à pain mais tu le vends ensuite car tu fais comment pour en conserver autant?
A moins que tu sois un vrai français et ‘est au moins 2 pains par repas?en faite mon fournil à dautres fonctions ,( bien penser) ,pour le pain je congèle ,une chauffe permer de préparer 16 kg de farine,petit plats,ou grand plat
,dessert,barbecue ,brûlage de branche,chauffage ,cadeau pain ( famille,amis……) et plaisir ( jai des sportifs ici ,un pain par jour à 4 ) meme un champion de France de VTT ,moi je suis avec la boufff,le drone ,la Tim où il y a toujour du pain pour toute l’équipe il y a 7 années et 11 moisBaba, il m’a gonflé, mon sang n’a fait qu’un tour, du coup, j’ai pris ma farine
il y a 7 années et 11 moisDésolé, je n’ai pas de four, seulement le moule à pain Le Creuset
jai oublier la levure :
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