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il y a 6 annéesLes dimensions du maturateur influencent-elles la qualité de la décantation du miel? Dit autrement y a t il un effet masse ou volume au niveau de la décantation?
il y a 6 annéesOui.
La décantation du miel est fonction de sa viscosité, donc des déperditions thermiques de sa masse.
La forme du maturateur (surface d’échange) et le matériau sont des paramètres à prendre en compte.Un maturateur cylindrique = minimum de surface d’échange = minimum de déperditions
Le rapport diamètre/hauteur optimum = 2/3(ne pas oublier aussi la température du local de stockage, pendant cette phase de décantation).
il y a 6 annéesPour compléter la réponse de richard86, ci-dessous le lien vers un article du cari sur lequel je viens de tomber qui traite les questions de filtration et de maturation
http://www.cari.be/medias/abcie_articles/141_fiche.pdf
et un autre
http://www.cari.be/medias/actuapi/actuapi49.pdf
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