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, le il y a 7 années et 9 mois.
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il y a 8 années et 2 moisPour info ce n’est pas des levures qui font le vinaigre mais des bacteries (aceto-bacter)
il y a 8 années et 2 moisLaisses tomber laurent34. Ils ne font pas la difference entre une syrah et un pinot et ils veulent nous faire des lecons d’oenologie…
il y a 8 années et 2 moisLaisses tomber laurent34. Ils ne font pas la difference entre une syrah et un pinot et ils veulent nous faire des lecons d’oenologie…
il y a 8 années et 2 moisPour info ce n’est pas des levures qui font le vinaigre mais des bacteries (aceto-bacter)
Oui principalement différentes souches d’acetboacter , de gluconoacetobacter mais aussi quelques levures .
il y a 8 années et 2 moisLaisses tomber laurent34. Ils ne font pas la difference entre une syrah et un pinot et ils veulent nous faire des lecons d’oenologie…
Je veux bien des cours d’oeunologie pratiques . Et si vous me trouvez un romannée-conti 2009 de chez Coche Dury ou un vosne-romanée cuvée Richebourg d’Henri Jayer , je veux bien venir goûter .
il y a 8 années et 2 moisNiet. Je peux par contre t’initier au Minervois, Corbières, Oc cépages….celà dit j’ai fait mes études en bougogne avec un super souvenir du Corton Charlemagne de Rapet….
il y a 7 années et 12 moisbonjour
suite de la fabrication , mise en route le 23 /04 a ce jour pas trop d’évolution au niveau du gout , par contre a la surface il ce développe tout un tas de moisissures ,est ce que c’est normal ?
je vous met une photo
pas très appétissant , non
a+ bonne journéeBonjour,
Cette moisissure n’est pas normale du tout. Il faut d’abord faire de l’hydromel (faire fermenter sans air ) et ensuite laisser l’hydromel à l’air (boucher avec une étamine )en ensemençant avec un bon vinaigre .
Là , il faut tout de suite soutirer , filtrer , pasteuriser , réensemencer avec des levures et sels nourriciers , dans un fût fermé avec une bonde asceptique. Et encore , c’est pas gagné ! il y a 7 années et 12 moismerci pour le truc qui me manquait , mais j’avais pas capter qu’il fallait déjà faire un hydromel , puis le vinaigre ensuite vu les explications donner personne ne l’a préciser
, c’est bien dommage , mais bon je vais mi recoller
a+ bonne journéeBonjour
Il faut lire les posts, voir le 109489 (Bonjour
1 kg de miel pour 4 litres d’eau de pluie donne un hydromel sec à 8° et ensuite un vinaigre)., où il est dit faire un hydromel sec avant la transformation en vinaigre il y a 7 années et 12 moisj’avais fais bouillir l’eau avec le miel, j’ai mis la preparation dans un fût en plastique alimentaire . j’ai laissé environ un an et demi maintenant il est prêt , Je croyais l’avoir foiré, mais non. j’en ai 200 L.
j’en referais avec le miel d’arbousier car c’est dur à vendre….. il y a 7 années et 12 mois@ Seb
tu n’as rien fait d’autre que ce que tu as écrit ?
quelles étaient tes proportions ?
merci il y a 7 années et 12 mois@ Seb
tu n’as rien fait d’autre que ce que tu as écrit ?
quelles étaient tes proportions ?
merciNon j ai rien fais d autre , c est peut être la chance du débutant… j ai juste fais bouillir le mélange eau miel pour tuer toutes les bactéries.
Les proportions 3 L eau 1 Kg de miel. il y a 7 années et 12 moisce qui est bizarre c’est qu’en faisant bouillir tu as du tuer toutes les levures aussi :ohmy:
ça a du mettre du temps avant de devenir du vinaigre je pense il y a 7 années et 12 moisBonjour
C’est surtout le lancement de la fermentation qui est dure, car il n’y a plus de levures pour . il y a 7 années et 12 moisCest ce qu’un api m avait dit de faire.
il y a 7 années et 12 moisoui ça doit être long à développer
en même temps ça a marcherps : j’ai un collègue qui à commencer aussi y a un bon mois et il a des taches de moisis dessus
il y a 7 années et 12 moisEn fait ça a fait de l hydromel car le fût plastique était fermé hermétiquement. D ailleurs il a pété…. heureusement que j en avais un autre .
il y a 7 années et 12 moisBonjour
Il faut mettre un barboteur sur le fut et ensemencer avec des levures de vin blanc. il y a 7 années et 11 moisBonjour, perso, je n’ai pas ensemmencer avec des levures, j’ai juste lavé mes opercules et rajouter du miel pour avor la bonne densité.
Après une semaine, j’ai enfin un blop régulier dans le barboteur, disons toutes les 4/5 secondes.
J’ai fait un fut de 12 litres pour essayer.Une question?
La fermentation est finie quand il y a de moins de moins de bulles, c’est à ce moment là que l’on peut soutirer l’hydromel pour le mettre dans le vinaigrier?
Pour 5 litres, on met combien de bon vinaigre pour démarrer la fermentation acétique? il y a 7 années et 9 moisJ ai aussi une tite question (j espère que j aurai plus de succès que Lenazu
)
Peut on utiliser de l eau de bouteille ?
J ai que l eau du robinet a y mettre et avec le chlore
Bof bof…. il y a 7 années et 9 mois[quote=”Lenazu” post=123820
Une question?
La fermentation est finie quand il y a de moins de moins de bulles, c’est à ce moment là que l’on peut soutirer l’hydromel pour le mettre dans le vinaigrier?
Pour 5 litres, on met combien de bon vinaigre pour démarrer la fermentation acétique?Bonjour
L’hydromel est fini, quand il ne fait plus de bulles et qu’il ne pique pas au gouté.
un verre de vinaigre non pasteurisé est suffisant pour ensemenser.oui, tu peux mettre de l’eau en bouteilles
, c’est bien dommage , mais bon je vais mi recoller
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