[bbroust45]

Alors qui s’est lancé dans la fabrication du nougat?
Je viens de goûter celui de jsgros: c’est une tuerie!
Tout y est: la texture, la générosité des amandes, le goût incomparable du mélange lavande miel et l’épaisseur qui permet de garder le moelleux et faire de jolis morceaux . Haaaaaaah!
Gros défaut de ce nougat: il disparaît à toute vitesse
Encore bravo jsgros! Je ne te demande pas ta recette, car l’essentiel est dans ton miel de lavande et tes amandes.
Et vous autres? Etes-vous lancés dans l’aventure du nougat?
BB
NB: je veux bien tester d’autres “modèles”… histoire de comparer

[ispat]

BB, je t’avais dit que c’était du haut de gamme le nougat à JS

[jsgros]

Avant de vous lancer, pensez à 1 truc : le matos
Faire du nougat nécessite un batteur. Utiliser un “pas cher” est suicidaire
utiliser un kenwood ou magimix vous coûtera trop cher ( il sera flingué avant que vous ayez mis au point votre recette)

La condition “sine qua none” c’est le batteur “pro” type dito sama
j’ai un bm20 : cuve idéale pour 8kg de nougat

Bonne chassd

ps : le hic ? Le prix … 2500 à 4500 d’occaz…

[Lenazu]

Un KitchenAid Artisan, tu crois que cela ne tiendra pas?

Quelqu’un aurait des recettes de base a essayer?
Je ne demande pas VOS recette, juste des bases pas trop mauvaises, après, j’aime bien dériver…

[Moulonnaise]

Oh ! oui juste une “tit” recette pour faire le bonheur de mes petits enfants à Noël. promis ,juré je ne la donnerai pas.

[Anonyme]

vive le nougat ! moi j’ai une bonne adresse à Ollioules ( 83)
c’est des copains qui ont repris une ancienne fabrique familiale . Je n’en n’ai jamais mangé de meilleurs à ce jour..! c’est incomparable. j’en dis pas +….

[N142CA]

le nougat mou, on peut peut être en faire à la maison sans flinguer le robot?

[nextapi]

Bon alors le meilleur c est celui de JS ou celui dOllioules ?
Ma reference c etait jusqu a present celui de la maison Boyer à Sault mais je ne demande qu à gouter JS faut passer dans tes caillasses ou t expedies ?

[nextapi]

Question subsidiaire : pour le secher avec le batteur faut pas le chauffer en même temps ?

[jsgros]

Oui j’expédie

Et un bout de la recette tous les 100kg commadés. ..

[pierrolefou]

bonjour
celui de js je l ai goutté et j en veux plus !!!!!
pendant les vacances j etais descendu chez lui et en repartant je lui en avait pris et il en avait rajouté!!
deux heures de routes avec ma fille pour rentrer au camping !!
elle a eu le malheur d en ouvrir un !!!!!
la cata!! on a tout bouffé quand tu commence tu t arrete plus avec ce truc!!
du coup on a rien mangé le soir !!
et on a fait plusieurs km de marche a pied !!
je sais pas si vous imaginez les calories !!!!!! a+

[jsgros]

C’est pas vrai ! C’est Light le nougat
C’est des petits morceaux de Canderel serrés les uns contre les autres… c’est pour ça qu’il est blanc …

[kakikooka]

bonjour
celui de js je l ai goutté et j en veux plus !!!!!
pendant les vacances j etais descendu chez lui et en repartant je lui en avait pris et il en avait rajouté!!
deux heures de routes avec ma fille pour rentrer au camping !!
elle a eu le malheur d en ouvrir un !!!!!
la cata!! on a tout bouffé quand tu commence tu t arrete plus avec ce truc!!
du coup on a rien mangé le soir !!
et on a fait plusieurs km de marche a pied !!
je sais pas si vous imaginez les calories !!!!!! a+

il doit avoir des actions chez combiz (ou son fabricant)

[Moulonnaise]

Oui mais tu nous la donnes ta recette ( en MP ) ou bien tu nous donnes des nougats ………. :twisted :)ry: :ohmy: il fallait pas en parler , c’est trop tard…..tu es grillé

[jsgros]

Dégustation à volonté lors de notre prochain rassemblement. ..

Ça fait 10 ans que je fais du nougat
Jusqu’à 3 tonnes certaines années

J’ai mis 3 ans à peaufiner ma recette et à sortir un produit stable et de qualité
Il m’a fallu en sortir plusieurs centaines de kg pour en arriver là

Donc un conseil … vous pouvez vous lancer si vous avez la foi… mais sinon achetez le. ..
A+
Ps février chez koko?

[ZAYA_26740]

Oui j’expédie

Et un bout de la recette tous les 100kg commadés. ..

Oui, mais il y a combien de bout ?

@+
Et est-ce que l’on peut s’échanger les bouts en double ?

[Moulonnaise]

oui je comprends ,tu es un pro , pour moi ce n’est pas pour faire un commerce ,c’est uniquement pour mes petits enfants a Noël ……….tant pis on fera autre chose.

[ZAYA_26740]

oui je comprends ,tu es un pro , pour moi ce n’est pas pour faire un commerce ,c’est uniquement pour mes petits enfants a Noël ……….tant pis on fera autre chose.

Bonjour,
Je pense qu’on est loin d’une histoire de commerce, mais c’est juste que pour obtenir un résultat qui enchanterait tes petits enfants, faudrait que tu démarres dès demain à faire à minima une mêlée par jour pour espérer viser un résultat acceptable pour Noël.
Des recettes ? Pleins les bouquins ! De même pour la journée des apis sympathiques nous visitons une fabrique artisanale, nous traversons l’atelier de fabrication, et l’artisan réponds à toutes nos questions avec beaucoup de détails, mais en rentrant à la maison, tu peut toujours t’y essayer !
@+

[Moulonnaise]

oui ok “zaya” ,’j’ai essayé l’année dernière avec des recettes du net ,j’ai bien compris que mes enfants le mangeais pour me faire plaisir ,mais je suis bien consciente que c’était dégueu’.

[cotentin50]

et avec du miel de colza on peut en faire ??? car j’ai un neveux qui et boulanger pâtissier donc je penser mètre mes ruches et essaims l’année prochaine dessus pour lui filer