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, le il y a 7 années et 7 mois.
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il y a 7 années et 7 moisbonjour,
Je réalise actuellement une étude sur le vieillissement du miel en milieu tropical. Après 3 mois, on constate l’augmentation attendue de la teneur en HMF en fonction des conditions de stockage. Mais cette teneur a tendance à diminuer dans les miels très humides et qui présentent un début de fermentation. Est-il possible que les levures responsables dégradent aussi l’HMF? il y a 7 années et 7 moisLà, çà dépasse nos maigres compétences.
Peut être s’adresser à http://cetam.fr, ils répondent au téléphone également.
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