[ispat]

je serai curieux de savoir comment vous faites, pour ensemencer votre miel

[tom12]

Ben moi pour l’instant je fais pas

[pierrolefou]

bonsoir
je fais du cremeux avec un malaxeur.a+

[ispat]

le malaxeur bien sur, mais ce qui m’inquiète, c’est la quantité de miel pour ensemencer le lavande par exemple entre 10% et 30 % de colza :ohmy: et je connais en région PACA des apis qui pratiquent de cette façon et ils représente un sacré % d’entre eux ? et depuis que je suis apiculteur !! donc la combine n’est de toute jeunesse

[Nouna]

Bonjour,
“Ensemencer” le miel qu’est-ce que ça veut dire ? Quelqu’un pourrait nous expliquer ?

[ispat]

NOUNA, c’est comme faire du pain, il faut du levain mais à l’ancienne, quand il faisait le pain le boulanger, garder un peu de la pâte pour faire du levain la semaine d’après.

[cotentin50]

heuu
pour faire un miel crémeux il ne suffis pas seulement le malaxer

[ispat]

le malaxage c’est une partie de l’opération ? faut-il encore avoir avoir un grain très fin

[pierrolefou]

bonjour
l ensemencement se fait avec du colza qui a un grain tres fin et a 10% melangé a un autre miel tout le miel vas se cristalliser tres fin ce qui vas te donner un miel cristalliser mais pas dur a tordre la cuillere.
le malaxeur necessite pas d ensemencement car c est le malaxage qui fait se frotter les cristaux les un contre les autres et ils vont s user au fil de la cristallisation pour rester aussi fin que le colza et en plus la rotation a 30 tours minute vas emprisonner des micro bulles d air que vont donner une souplesse comme de la pommade.
il y a une difference de texture entre l une et l autre methode.
ne pas employer de miel qui ne cristallisent pas franchement pour passer au malaxeur, chataigner par exemple.a+

[thom49]

en fait le malaxeur crée un friction et une émulsion ce qui rend le miel crémeux et souple