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, le il y a 7 années et 4 mois.
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il y a 7 années et 4 moisBonjour a tous,
J’ai fais du candi hier soir, mais la température est monté d’un coup a 118 (et peut être quelques dixièmes de degré). Évidement il est devenu trop dur après refroidissement, puis je quand même en faire quelque chose? En le concassant peut être, disposé sur les cadres ou dans un nourrisseur sous forme de “poudre” de candi? :)ry:
il y a 7 années et 4 moisbonjour
c est normal qu il devienne dur !!!
a+ il y a 7 années et 4 moisEssaye quant meme voir si les zaza lz prennent pas quant meme.
A mes debuts une année de vache trés maigre j’ai filer a mes zaza des paquets de sucre en morceaux et elles ont tout bouffer……….
Sinon tu met ca dans l’eau et tu en fait du sirop au printemps. il y a 7 années et 4 moisbonjour
c est normal qu il devienne dur !!!
a+Habituellement il ne l’est pas autant, mais je monte qu’a 116/117 degrés.
il y a 7 années et 4 moisIl va cristalliser vite c’est pas trop grave.
Par contre ça va être blindé de HMF c’est pas top le candy à chaud!
La méthode au sucre glace à froid de pierro c’est bien plus sain!
Je ferais un tuto en image si j’ai 5 mn!
Ça fait du fondant patissier (au passage t’en aurais pour 1.60 le kg à l’achat, ça vaut pas le coup de se faire suer!)
il y a 7 années et 4 moisIl va cristalliser vite c’est pas trop grave.
Par contre ça va être blindé de HMF c’est pas top le candy à chaud!
La méthode au sucre glace à froid de pierro c’est bien plus sain!
Je ferais un tuto en image si j’ai 5 mn!
Ça fait du fondant patissier (au passage t’en aurais pour 1.60 le kg à l’achat, ça vaut pas le coup de se faire suer!)
D’accord, je suis curieux de voir ça, en vidéo, ou la recette a l’écrit, la texture du produit fini ressemble a du candi du commerce type “apifonda” ou “fondabee”?
Le faire c’est toujours plus sympa, quand il y a du sucre plein la cuisine et qu’on sent ses espadrilles qui collent au carrelage! il y a 7 années et 4 moissalut mathieu
le fondant de patissier elles adorent ca !!
si y en a qui veulent faire des essaies d y associer des proteines pour booster au printemps je pense que ca as un bon attrait !!a+ il y a 7 années et 4 moisJe viens de trouver ça:
il y a 7 années et 4 moisC’est ce que je fais
Je malaxe après la prise et même à 118°C tu obtiens un candi souple….
Après les hmf … il y a 7 années et 4 moisAttention 118° c’est le seuil critique pour la cuisson du sucre, il y a certaines modifications moléculaires de celui-ci et ceux qui fabriquent des bonbons le savent bien !!
Par il devient toxique pour les abeilles
il y a 7 années et 4 moisPour limiter les hmf le mieux serait de laisser fondre (au maximum) le sucre dans l’eau mais à froid
Genre Quelques heures avant la chauffe …. il y a 7 années et 4 moisje viens de tester la recette du fondant de pâtissier, effectivement ça n’a rien a voir avec le candi que je fais habituellement. La texture se rapproche plus de l’apifonda.
il y a 7 années et 4 moisj’ai toujours fais mon candi (fondant) a 114° mais je dose : 200 gr eau + 1 kg de sucre + 50 gr de miel pour l’appétence , il tient mieux et ne coule pas. juste avant d’arrêter le malaxage je rajoute 5% de levure de bière et de tourteau se soja en farine( les vitamines n’aiment pas la chaleur)
25 kg de levure de bière 60€
25 kg de tourteau de soja bio no OGM 30€
ca se trouve dans les coopérative agricole ,sinon sur le net il y a 7 années et 4 moisSalut
Aurais tu une photo du résultat final ?
il y a 7 années et 4 moisle résultat final, regarde la première photo, l’empreinte de mes doigts et ca coule pas
il y a 7 années et 4 moisBah oui ….merci ….
il y a 7 années et 4 moisSalut
Aurais tu une photo du résultat final ?
salut kaki
le resultat final il est la !!!!
il y a 7 années et 4 moismerci pierrot pour la photo du résultat final je n’osais pas
quand je dis que je fais 80 kg de miel par ruche en sédentaire les mauvaises années personne me croit il y a 7 années et 4 moisSalut Pierro,
Pour un sujet candi raté et même si c’était un sujet pour un candi réussi, avec un tel résultat final, peux tu donner l’origine de tes photos ?
(Cela serait bien utile aux petits gars qui rament pour de bien maigres récoltes !)
il y a 7 années et 4 moisTout ça ce ne sont que des candi-ratons et non ratés
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