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, le il y a 7 années et 7 mois.
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il y a 7 années et 7 moisBonjour
j’ai un n° INSEE
il m’arrive, lors de manifestation de vendre du pain d’épice que je fabrique moi même dans mon Atelier.
faut il une autorisation spéciale, des services sanitaires ou autre pour confectionner et cuire ?
pour vendre, faut il une Extension au n° INSEE, si oui comment faire ?D’avance merci de vos réponses concrète
Arsene il y a 7 années et 7 moisTu prends l’étiquette d’un confrère et tu écris la même chose.
Bannir les oeufs.
Ispat saura sans doute nous en dire plus. il y a 7 années et 7 moisbonjour
il te faut un labo prevue a cet effet!!
tu n as pas le droit de les faire cuire dans ton four que tu te sert pour la maison !!a+ il y a 7 années et 7 moisAlors pas besoin de laboratoire si c’est uniquement pour faire de la vente directe !!
Mais il doit y avoir un four qui ne sert qu’à ça ! !
Par contre celui qui fabrique doit mettre au point un temps de DDM ( pour moi qui les emballe sous vide c’est 7 mois ) si ce n’est pas sous vide juste qq jours )!
Il n’y a pas à banir les oeufs ça c’est n’importe quoi ? ?
Un cahier des charges avec tout les N° de lot des ingrédients doit être porté à chaque cuisson !
Et attention tous les aliments allergènes l’écriture doit être en gras
Également l’étiquetage le % de miel doit être porté ainsi que tous les fruits ajoutés = ou supérieur à 3% du poids
Ce qui ressort d’un contrôle il y a 2 ans
il y a 7 années et 7 moisIl n’y a pas à banir les oeufs ça c’est n’importe quoi ? ?
La manipulation et la vente de certains produits doit se faire par des professionnels.
Exemple de problèmes liés aux oeufs contaminés par la salmonelle:
– 1200 personnes contaminées http://www.ladepeche.fr/article/2002/06/29/149509-intoxication-alimentaire-1-200-victimes-a-cause-d-un-gateau.html
– au canada: https://www.grandstitres.com/nouvelles-generales/cette-marque-de-gateaux-est-contaminee-par-une-bacterie
Après chacun fait ce qu’il veut évidemment, mais le bon sens n’est pas notre ennemi.C’est un patissier reconverti dans l’apiculture qui me l’a appris.
Si par exemple, on ne doit avoir qu’un four qui sert à faire des pains d’épices, c’est justement pour éviter tout problème de contamination.
Pour plus de détails, très très intéressant à lire:Pour finir, cerise sur le gateau ( sans oeufs), un super stage de 4 jours pris en charge par Vivea.
Je l’ai fait, indispensable pour ceux qui veulent tirer un revenu de la transformation des produits de la ruche. il y a 7 années et 7 moisenfin met pas ton four a pain d épice dans le garage de la bagnole entre l établie et les bidons d huile pour les vidanges quand meme !!
en cas de controle le mec risque de faire la gueule !!!!
je pense qu il faut quand meme au minimum une piece qui convienne !!
ou tu vas stocker la farine et les ingredients car il te faudra les factures !!
vaut mieux pas melanger le pro et le privée !!
au debut la premiere et la seconde fois tu va faire comme tout le monde avec les moyens du bord mais apres si tu continu ………
a+ il y a 7 années et 7 moisAttention un pâtissier ça n’a rien à voir la réglementation n’est pas du tout la même chose que pour les pains d’épices fait par un producteur de miel ! !
Je vois qu’il y a grand manque de connaissanes ? ?
Moi quand je ne sais pas un truc j’appelle la répression des fraudes et on a les informations directement ! !
il y a 7 années et 7 moisRichard au secours !!!!! …………….
il y a 7 années et 7 moisBonsoir on peut aussi trouver les infos ailleurs ,aussi
pour l’outillage ispat m’a fait me poser une quetion ,quel fil utiliser pour souder l inox ??????? Jai le bon ,il y a t il un fil spécial ,la reponse est OUI ,pafait ma bobine et alimentaire après vérification ,oui l inox pour le miel ou un aménagement sais top il y a 7 années et 7 moisBein oui mon correcteur me pose probleme ,mon écriture aussi ,je fabrique mon matériel ,( métal ,inox,alu ) j’equipe une pièce ,je me suis rapprocher de proféssionnel en la matière ,( amis ,prof,pro ) et moi qui suis un auto didact ,je n ai pas inventer le fil à coupé le beurre mais je l’ai rendu bien plus tranchant ,dans mon boulot j’ai aussi se matériel sous différentes formes avec des réglementations ( environnemental ,personnel,machine ,produit à ne pas mélanger ) pieces Enti déflagration ,produit corrosif ,machine où il faut utiliser 5 boutons avant la mise en service ,bac de rétention ,armoire ,pictogramme ,personne habilité(é) meme la lumiere et coupler à une ventilation et dès protections Enti explosion ,et la goute d huile d’un sectionneur hydraulique ne tombe pas au sol non plus,dès formations à nen plus finir ,jarrete d’écrire pour le bien de tous ,bonne journée
il y a 7 années et 7 moisBon Ok SuperBaba a une écriture étrange qui n’est pas toujours bien claire, mais j’arrive a le comprendre malgré tout.
Alors superBaba, continu a écrire, je sais que bien que cela et plus complexe pour toi que pour ceux qui te lisent. Un peu de tolérance SVP, si il fait l’effort de partager on doit aussi faire l’effort de ne pas le bâillonner ainsi.avec le décodeur
:je pense que superBaba voulait expliquer que pour la fabrication de pain d’épice ainsi que pour son découpage les ustensiles doivent être en inox. Comme pour le fil pour couper le foie gras c’est le même que celui que l’on met sur nos cadres.
il voulait mettre en avant ce détail et pour les bricoleurs (puisque c’est un peu le sujet), il faut savoir que l’inox ne ce soude pas avec de l’étain (soit classiquement).
Donc pour la fabrication du pain d’epice, la vente et la réglementation, cela exige aussi du matériel adéquat (en inox) il y a 7 années et 7 moisBon Ok SuperBaba a une écriture étrange qui n’est pas toujours bien claire, mais j’arrive a le comprendre malgré tout.
Alors superBaba, continu a écrire, je sais que bien que cela et plus complexe pour toi que pour ceux qui te lisent. Un peu de tolérance SVP, si il fait l’effort de partager on doit aussi faire l’effort de ne pas le bâillonner ainsi.avec le décodeur
:je pense que superBaba voulait expliquer que pour la fabrication de pain d’épice ainsi que pour son découpage les ustensiles doivent être en inox. Comme pour le fil pour couper le foie gras c’est le même que celui que l’on met sur nos cadres.
il voulait mettre en avant ce détail et pour les bricoleurs (puisque c’est un peu le sujet), il faut savoir que l’inox ne ce soude pas avec de l’étain (soit classiquement).
Donc pour la fabrication du pain d’epice, la vente et la réglementation, cela exige aussi du matériel adéquat (en inox) Bonjour
Où as tu vus que l’inox ne se brase pas avec de l’étain; fait un essai et revient nous en parler il y a 7 années et 7 moisLes peuvent être en silicone ou en bois(genre cagette) avec papier cuisson intérieur etc. ….
Je ne fais pas de pains d’épices à la coupe c’est gaspiller de la marchandise
Dites vous qu’en temps que pro tout doit être d’équerre en cas de contrôle inopiné des fraudes donc ce service ne va pas vous manger si vous les appelez pour un renseignement ! !!
moi j’ai toujours procédé comme ça il y a 7 années et 7 moisil faut savoir que l’inox ne ce soude pas avec de l’étain (soit classiquement).
Bonjour
Où as tu vus que l’inox ne se brase pas avec de l’étain; fait un essai et revient nous en parlerj’avais mis entre parenthèse “classiquement”, j’aurais du spécifier au fer a souder.
Maintenant par l’abrasion c’est une autre technique mais soit, le sujet n’était pas là
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