- Ce sujet contient 37 réponses, 14 participants et a été mis à jour pour la dernière fois par
, le il y a 8 années et 9 mois.
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il y a 9 années et 2 moisBonjour à tous,
Je récolte chaque année 2 miels de printemps (les deux hors colza).
L’un cristallise très vite (10 jours) et assez fin
l’autre me fait chaque année un déphasage jusqu’à cristalliser complètement mais en beaucoup de temps.
C’est celui-la qui me pose problème et je voudrais le rendre crémeux pour éviter le déphasage.Ispat m’a conseillé de l’ensemencer avec un miel déjà cristallisé, avec malaxeur ou batte en bois.
Ma question est : en temps normal j’écrème le dessus du maturateur avant la mise en pot soit 5-7 jours après extraction, le maturateur étant durant cette période dans un local chauffé à 30 degré et déshumidifié.
Si je dois ensemencer quand dois je le faire ? de suite après extraction ou après écrémage ?Deuxième possibilité :
j’extrais les deux miels de printemps le même jour, si je mets quelques kilos liquide de celui qui cristallise rapidement dans le maturateur du miel problème ?
Est ce que le premier va ensemencer le deuxième ??Merci d’avance pour vos réponses, en espérant que ça serve à d’autres.
a+ il y a 9 années et 2 moisbonsoir
le fait de melanger 10% de miel a cristallisation fine dans un autre miel a cristallisation plus grossiere va effectivement ensemencer le tout et tout ton fut dois cristalliser fin !!
pour faire du cremeux je n ensemence plus !! je balance mon miel dans le malaxeur et je met en route !
par contre si tu fait du cremeux en été t a interet a avoir un endroit super frais sinon il se ramolli vachement et déphase !!a+ il y a 9 années et 2 moisc’est quoi le déphasage
? il y a 9 années et 2 moisc’est quoi le déphasage
? plus serieusement !!
tu a une partie qui se liquéfie et l autre reste solide ou l inverse !!!a+ il y a 9 années et 2 moisok si je comprend bien le pollen se trouve au fond, le sucre au milieu, l’eau en eau
c’est bien cela!!!
et bien entendu l’étiquette sur le pot
j’crois bien qu’en tournant sur deux phases, ça m’a grillé quelques transistors il y a 9 années et 2 moisc’est quoi le déphasage
? le déphasage c’est cela
https://www.leboncoin.fr/vi/941353008.htm #leboncoin
il y a 9 années et 2 moispeut-on faire du crémeux en sot plastique en ensemençant et remuant de temps en temps juste ?
Sans chauffer; ni rien ? il y a 9 années et 2 moisOui ça marche à condition que le sceau soit en plastique qualité alimentaire.
Il faut remuer 2 fois par jour environ 5-10 min il y a 9 années et 2 moiset pour ensemencer un miel du commerce fonctionne ?
il y a 9 années et 2 moisoui tu peux avec colza ou trèfle (du canada) je crois. Moi j’ai remué vite fait (2-3 min) quand j’y pensais une fois par jour et ça a super bien marché.
il y a 9 années et 2 moisSs le chauffer, juste une pièce tempérée suffit ?
Vous ensemencez par quel quantité, quel intervalle de temps ? Et pendant combien de temps?
Merci il y a 9 années et 2 moisnon sans le chauffer. j’ai commencé quand il commençait à cristalliser. Par contre pour la mise en pot j’ai chauffé en étuve. J’avais mis 5% de miel de printemps.
il y a 9 années et 2 moisMon miel de printemps de mon coin cristallise en gros grain. Je veux juste avoir du crémeux en fait.
il y a 9 annéesbonsoir
si tu as du colza dans ton printemps pas besoin d’ensemencer ça ira tout seul, et pour malaxer je met le malaxeur 15 mn toutes les deux heures, et quand ça s’approche de la texture que tu souhaite surveille bien , parce qu’il y en a qui on eu des surprise
a+je relocalise mes posts sur ce sujet car ça correspond mieux
Thierry une fois proche la texture tu l’as mis directement en pots ou tu l’as étuvé comme me le disait Chouchie ?
ps: deux avis valent mieux qu’un il y a 9 annéesoui ça vaut mieux
il y a 9 annéesje m’affole un peu mais j’ai pas envie de louper la mise en pot
j’ai pas beaucoup de temps après le taf et je voudrais éviter l’étuvage si possible
alors d’autres avis ?????PS: d’ailleurs en parlant de changement de sujet ,si les modos veulent déplacer mes posts concernant le crémeux sur ce sujet qu’ils le fassent volontiers (ancien sujet : “qui a récolté son colza”)
il y a 9 annéesSi tu l’as bien battu en phase cristallisation 5 ou 6 fois, tu peux en mettre en pot en phase pâteuse. Mais c’est tellement plus simple apres l’avoir reliquefié.
il y a 9 annéesmais je connais pas trop le miel de colza alors la phase cristallisation ben…….je connais pas trop non plus
il y a 9 annéesMettez en pots avant qu’il soit bien cristallisé, c’est plus facile, ça évite de le chauffer ou de le gratter.
Il faut juste mettre en pots dès qu’on observe l’efficacité de l’ensemencement. La cristallisation se terminera dans les pots. Gardez tout à la même température pour l’homogénéité. il y a 9 annéesBen avec le colza tu vas apprendre à la connaître …
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j’ai pas beaucoup de temps après le taf et je voudrais éviter l’étuvage si possible
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